L’Olivette fruité vert

AOP Huile d’Olive de la Vallée des Baux de Provence

Issue de Salonenque, Grossane, Verdale et surtout de l’Aglandau (variété réputée être la plus aromatique et intense), l’huile provient uniquement d’arbres menés en culture biologique et des parcelles situées à Eygalières au pied des Alpilles.

Nous ramassons ces olives tôt dans la saison avec peigne et filet et les apportons directement au moulin où elles sont triturées sans attente dans un moulin moderne pour en extraire le pur fruit et ses saveurs subtiles.

Le caractère «fruité vert» se révèle au nez par des arômes intenses d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru et d’amandon. La bouche est fraîche, fine et légère, sans sensation huileuse, d’une longueur étonnante marquée par le fruité et l’ardence, ce piquant en fond de gorge signe de qualité.

Appellation : AOC de la Vallée des Baux de Provence