Vermentitude blanc 2020

Fraicheur, fruits et matière seront au rendez-vous de cette cuvée dénuée d’artifice née de notre « Vermentino attitude ».

Résolument «Vermentino Attitude », cette nouvelle micro cuvée (2000 cols), dépourvue de tout artifice est issue à 100% de Vermentino (appelé aussi Rolle). La vinification et l’élevage particulier de 6 mois en cuve béton de forme ovoïde sur lies totales, révèle pleinement le fruit, la matière et la fraîcheur de ce cépage purement sudiste. On y découvre un fruit complexe, tout en dentelle avec une pointe de citron vert, de la poire, puis un volume et un gras envoûtant. C’est un vin tendre et profond avec du relief qui peut se suffire à lui-même, à savourer dans une « zen attitude »

Cépages : 100% Rolle
Appellation : IGP Alpilles

13% VOL.

Si vous choisissez de commander à l’unité, nous vous conseillons de commander par multiples de 3 pour une livraison optimale.

Accords mets & vins

morue

Bar de ligne grillé au four

beignets

Beignets de fleurs de courgettes

La presse en parle

  • MILLESIME 2018
  • MILLESIME 2016
  • MILLESIME 2015

L’Alsace – 09/05/2020 : Quel vin avec des asperges. […] le domaine d’Eole, qui travaille en culture biologique, propose une cuvée Vermentitude 2018, un IGP Alpilles. Le vermentino (ou rolle) est un cépage blanc italien qui se distingue par des notes de fleurs blanches, d’agrumes soulignées par des notes de réglisse. Une agréable touche minérale apporte de la fraîcheur en bouche. Ce vermentino est parfait avec des asperges mais aussi une terrine de homard, des beignets de fleurs de courgettes.

Saveurs – mars 2018 : Cette micro cuvée bio de blanc 100% rolle (vermentino), le grand cépage autochtone de la Provence, élevée en cuve béton en forme d’œuf est en édition limitée à 1600 exemplaires. En bouche, des notes de pomme, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire, de mûre et d’ananas portées sur un mode sensuel et frais. Le servir avec des poissons (bar grillé au four, cabillaud, lieu jaune, maquereau), terrine de homard ou encore homard rôti.

Challenges – 23 juin 2016 : En équilibre entre grâce et gras ce 100 % vermentino (cépage corse par excellence appelé rolle en Provence) aux notes d'amande verte et de pomme fraîche évoluant sur la poire et l'ananas a su préserver une pointe de fraîcheur gourmande dans un millésime caniculaire.