Souffle d’Eole rosé 2022

Gourmets & Co  – 02/06/21 : La counoise, présente dans l'assemblage, est un cépage assez rare de Châteauneuf-du-Pape qui généralement apporte du foncé à la couleur des vins, en rouges comme en rosés. En sa compagnie, l'incontournable grenache fruité et épicé, le cinsault souple et aromatique, et bien sûr la syrah toute en fruits rouges. Un vin riche et subtil à la fois, aux arômes de fruits mûrs, beaucoup de légèreté, et une finale de belle longueur pour un rosé. Un superbe rosé qui peut sans rougir accompagner tout un repas d'été.

EcoRéseau Business - juin 2021 : Né d'un assemblage dominé par le grenache (60%), cépage essentiel de la viticulture méridionale, lui ont été adjoints l'aérien cinsault (10%), la rhodanienne counoise (15%), complétés par la syrah épicée (15%). L'ensemble vinifié en œufs béton a été bâtonné régulièrement sur lies, opération génératrice de gras. Résultat : un rosé élégant paré d'une lumineuse tenue pétale de rose dont l'olfaction, subtile, révèle à l'aération un bouquet éloquent (griottes macérées, framboise, sauge, estragon). La bouche est raffinée et la longue finale prolonge ce festival. Un rosé très gracieux qui n'attend qu'un poulet au safran pour lui donner la réplique mais aussi la cuisine à la plancha (poulpitos ou gambas), une fricassée de légumes, une paella, etc.

3 Etoiles – Eté 2021 : Sa couleur est plutôt soutenue, tirant vers celle de la mandarine. Au nez, il libère des arômes de fruits rouges type cerise, framboise, fraise des bois. Des notes que l'on retrouve en bouche aux côtés du gingembre. Un rosé rond, fruité, légèrement amer, long et épicé.

Objectif Bien-Etre – 22/05/2020 : Une cuvée sans sulfites ajoutés […], aux arômes de fruits rouges et notes d’agrumes. Parfaitement équilibrée et pleine de fraîcheur, elle apportera une touche de vivacité à ce plat de printemps (riz aux asperges) arrosé d’un trait d’huile d’olive !

L’Honoré Magasine – 27/05/2020 : Grenache et syrah se plaisent sur les plaines d'Eygalières, mais counoise et cinsault aussi. Le Souffle d'Eole 2019 en est la preuve. Jeune, ce rosé sans sulfites, vision pure et naturelle du rosé, montre sur sa robe claire quelques reflets orangés. Il dévoile d'abord un nez gourmand de fraises des bois, de pêche et de fleurs. Et montre finalement une vivacité non dénuée de douceur qui se prolonge sur une finale équilibrée. Avec un peu d'imagination, on verrait sous nos yeux une plancha et un poulpe épicé qui, à l'évidence, seraient taillées pour lui davantage que les glaçons en rebord de piscine. Puisque c'est l'été, profitons-en !

Paris-Bistro.Com – 15/06/2020 : C’est un guide-nature apprécié des vignerons, le dieu Eole. Ses souffles médecins ont le pouvoir d’assainir la vigne, condition nécessaire à l’obtention de grands rosés. Si, poussé par un irrésistible désir-déconfinatoire, l’idée vous prend d’aller vous ressourcer au pied des Alpilles, allez fouiner du côté de ces vignerons qui s’investissent autant dans l’élaboration de « vins de pays » I.G.P. ALPILLES que dans les emblématiques A.O.P. Côteaux d’’Aix-en-Provence. Halte bachico-gourmande recommandée : le Domaine d’Eole à Eygalières entre St Rémy-de- Provence et Cavaillon, exploitation viticole « dans le vent »… Celui de l’Histoire, puisque, depuis 1993, le choix de l’agriculture bio s’est ici imposé. Exit les traitements chimiques et leurs cohortes de pesticides, herbicides et autres poisons en « icides »… Place au travail des sols et à l’union harmonieuse entre tradition et modernité. Ce Souffle d’Eole 2019, sans sulfite ajouté est né d’un assemblage dominé par le grenache, cépage essentiel de la viticulture méridionale. Lui sont adjoints l’aérien cinsault, la rhôdanienne counoise, complétés par un soupçon de l’aromatique carignan. L’ensemble vinifié en oeufs béton a été bâtonné régulièrement sur lies, opération génératrice de gras. Voilà un rosé de gastronomie, élégant de bout en bout, paré d’une lumineuse tenue « pétale de rose », dont l’olfaction, subtile, révèle à l’aération un bouquet éloquent : griottes macérées, framboise, sauge, estragon… La bouche est raffinée. Du charnu, de la fraîcheur autour d’une valse de fruits rouges orchestrée par la fraise des bois. Une longue finale prolonge ce festival. Un rosé très gracieux qui n’attend qu’un poulet au safran pour lui donner la réplique.

Gault&Millaud – 30/06/2020 (16.5/20) : Purement et naturellement rosé. Engagé depuis 1996 sur le chemin de la viticulture bio, ce domaine provençal récemment racheté (mais sans changement d’équipe) fait souffler une brise très pure dont la caresse ne peut que séduire les amateurs de sensations naturelles. Tentez sans attendre l’expérience avec cette cuvée sans sulfites ajoutés, née en 2018, d’un rosé clair légèrement orangé, vivace et onctueuse, au nez de fraises des bois et de fleurs. Que la fête commence autour de la plancha.