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Domaine d’Eole

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blanc
Eole blanc 2016

Un blanc des Alpilles très mar­qué par son ter­roir de cail­loux

Plan­tés en alti­tude, dans un petit val­lon oublié des Alpilles, Rolle et Grenache blanc poussent sur un ter­roir aride et caill­ou­teux qui con­fère à ce vin une attaque vive, pure et ten­due. Cette par­celle, con­duite en agri­cul­ture biologique, est ven­dan­gée manuelle­ment. Ses raisins sont ensuite égrap­pés, vinifiés et élevés en cuve inox thermo-​régulées.

Ce blanc lumineux, aux reflets ensoleil­lés, est une invi­ta­tion à sa décou­verte. Aérien, aux notes sub­tiles de fleurs et de fruits blancs, ses touches épicées de gar­rigue évo­quent son orig­ine.
D’expression tran­chante, pure et droite, Eole blanc affiche une fraîcheur per­sis­tante jusqu’en finale.
Servi à 1112°, Eole blanc en appelle aux saveurs marines.

Cépages : Rolle 65%, Grenache blanc 35% — 13% alc./vol.
Appel­la­tion : AOC Coteaux d’Aix en Provence