Souffle d’Eole rosé 2020

Un rosé sans sulfites ajoutés.

Nouveauté du millésime 2018, ce rosé sans sulfites ajoutés propose une vision très pure et naturelle de rosé. Vinifiée en oeuf béton avec un travail méticuleux sur lies, il est une ode à la minéralité et à l’élégance.Sa teinte rose clair subtilement orangée se marie harmonieusement à son nez délicat de fraise des bois, de pêche et de chèvrefeuille. Le jeu subtil entre vivacité et douceur se prolonge sur une finale précise et équilibrée.

Cépages : Grenache 50%,  Counoise 25%, Carignan 25%
Appellation :  Vin de France

12,5% VOL.
2020

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La presse en parle

  • MILLESIME 2019
  • MILLESIME 2018

Objectif Bien-Etre – 22/05/2020 : Une cuvée sans sulfites ajoutés […], aux arômes de fruits rouges et notes d’agrumes. Parfaitement équilibrée et pleine de fraîcheur, elle apportera une touche de vivacité à ce plat de printemps (riz aux asperges) arrosé d’un trait d’huile d’olive !


L’Honoré Magasine – 27/05/2020 : Grenache et syrah se plaisent sur les plaines d'Eygalières, mais counoise et cinsault aussi. Le Souffle d'Eole 2019 en est la preuve. Jeune, ce rosé sans sulfites, vision pure et naturelle du rosé, montre sur sa robe claire quelques reflets orangés. Il dévoile d'abord un nez gourmand de fraises des bois, de pêche et de fleurs. Et montre finalement une vivacité non dénuée de douceur qui se prolonge sur une finale équilibrée. Avec un peu d'imagination, on verrait sous nos yeux une plancha et un poulpe épicé qui, à l'évidence, seraient taillées pour lui davantage que les glaçons en rebord de piscine. Puisque c'est l'été, profitons-en !

Paris-Bistro.Com – 15/06/2020 : C’est un guide-nature apprécié des vignerons, le dieu Eole. Ses souffles médecins ont le pouvoir d’assainir la vigne, condition nécessaire à l’obtention de grands rosés. Si, poussé par un irrésistible désir-déconfinatoire, l’idée vous prend d’aller vous ressourcer au pied des Alpilles, allez fouiner du côté de ces vignerons qui s’investissent autant dans l’élaboration de « vins de pays » I.G.P. ALPILLES que dans les emblématiques A.O.P. Côteaux d’’Aix-en-Provence. Halte bachico-gourmande recommandée : le Domaine d’Eole à Eygalières entre St Rémy-de- Provence et Cavaillon, exploitation viticole « dans le vent »… Celui de l’Histoire, puisque, depuis 1993, le choix de l’agriculture bio s’est ici imposé. Exit les traitements chimiques et leurs cohortes de pesticides, herbicides et autres poisons en « icides »… Place au travail des sols et à l’union harmonieuse entre tradition et modernité. Ce Souffle d’Eole 2019, sans sulfite ajouté est né d’un assemblage dominé par le grenache, cépage essentiel de la viticulture méridionale. Lui sont adjoints l’aérien cinsault, la rhôdanienne counoise, complétés par un soupçon de l’aromatique carignan. L’ensemble vinifié en oeufs béton a été bâtonné régulièrement sur lies, opération génératrice de gras. Voilà un rosé de gastronomie, élégant de bout en bout, paré d’une lumineuse tenue « pétale de rose », dont l’olfaction, subtile, révèle à l’aération un bouquet éloquent : griottes macérées, framboise, sauge, estragon… La bouche est raffinée. Du charnu, de la fraîcheur autour d’une valse de fruits rouges orchestrée par la fraise des bois. Une longue finale prolonge ce festival. Un rosé très gracieux qui n’attend qu’un poulet au safran pour lui donner la réplique.

Gault&Millaud – 30/06/2020 (16.5/20) : Purement et naturellement rosé. Engagé depuis 1996 sur le chemin de la viticulture bio, ce domaine provençal récemment racheté (mais sans changement d’équipe) fait souffler une brise très pure dont la caresse ne peut que séduire les amateurs de sensations naturelles. Tentez sans attendre l’expérience avec cette cuvée sans sulfites ajoutés, née en 2018, d’un rosé clair légèrement orangé, vivace et onctueuse, au nez de fraises des bois et de fleurs. Que la fête commence autour de la plancha.

Luxury Touch – 10 juillet 2019 : Elégance Rosé. Quel bonheur ce souffle d’Eole ! Ode à une minéralité tendre, on se laisse séduire par la gourmandise de petites fraises sauvages des bois qui rencontrent le juteux du fruit jaune à noyaux dans un registre floral. La bouche dévoile un peps vibrant autour de la fraise et des petits fruits rouges. Cette même fraise qui embrasse une minéralité très classe avec un salivant divin. Petit bonheur de l’apéritif, il va merveilleusement bien à l’aïoli et sur les gambas flambées.
 
Elle à table – juillet-août 2019 : Une respiration, un souffle donc qui se pose sur la peau à peine colorée par les premiers rayons. Frissonnant, c’est le nouveau-né d’Eole, où le grenache se livre, abricoté, où les pêches s’invitent à la fête. Savourez, c’est osé.
 
Vigneron n°37 – juin juillet août 2019 : Le domaine inaugure avec le millésime 2018 un rosé sans sulfites ajoutés (en IGP Alpilles), vision très pure de ce terroir méditerranéen sous influence rhodanienne. Les sols filtrants et le mistral assèchent les vignes par le haut, les poussant à une forte concentration. Cette création a monopolisé les meilleurs raisins. La grenache, la syrah et l’originale counoise ont été pressés sous inertage à l’azote. Un œuf béton a accueilli la vinification. Le résultat d’une belle couleur framboise cuivrée, marie minéralité et élégance, vivacité et douceur, pour mieux souligner la délicatesse des notes de fraise des bois, pêche et chèvrefeuille
 
Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:87 - drink-date : 2019) A rosé produced with no added sulfur and aged in a concrete egg on all of its lees, the 2018 IGP Alpilles Souffle d'Eole is bold pink in color, with pronounced cherry fruit. There's some skin-sy character on the nose and some tannin on the palate, with hints of leather appearing on the finish.
Un rosé élaboré sans sulfites ajoutés et élevé dans des cuves ovoïdes en béton pour pouvoir le travailler sur lies totales, le Souffle d’Eole 2018 présente une teinte entre pomelo et groseille, et une aromatique marquée par la cerise. Le nez présente de jolies notes épicées et de fruits rouges écrasés, ainsi qu’un léger tanin en bouche et de jolies notes de cuir en finale.