S d'Eole rouge 2016

Quand une parcelle de Syrah de plusieurs décennies exprime tout son potentiel grâce à un millésime exceptionnel, l’occasion est trop belle pour ne pas réaliser un vieux rêve sous la forme d’une grande Syrah. Unique dans l’histoire d’Eole, de l’encre violacé aux notes complexes de framboise mûre, chocolat noir et poivre blanc torréfié, ce puissant nectar s’ouvre sur une bouche élégante et soyeuse pour une finale longue et surprenante. Carafé, il vous enthousiasmera dès à présent, ou dans quelques années si votre patience le permet.

Cépages : 100% Syrah. A déguster entre 2020 et 2030
Appellation : Vin de France

15% VOL.
2020-2030

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Accords mets & vins

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Gigot d’agneau

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Rôti de chevreuil

La presse en parle

  • MILLESIME 2016
  • MILLESIME 2015
  • MILLESIME 2011

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:90 - drink date 2019-2025) The 2016 Vin de France K d'Eole includes the estate's oldest Carignan. It features slightly woody green notes on the nose, offset by wonderfully ripe black cherries. Medium to full-bodied, this is firm but ripe, with enough tannic richness to comfortably age another 5-6 years, maybe more.

Le K d’Eole 2016 est élaboré à partir des plus anciennes parcelles de Carignan du domaine. Au nez, il présente de légères notes de bois vert balancées par de touches de cerises noires merveilleusement mûres. Opulent, et trouvant le délicat équilibre entre lente ouverture et belle maturité, avec une richesse tannique qui lui permettra de vieillir confortablement pendant encore 5 ou 6 ans minimum.


EcoRéseau Business – avril 2019 : Ce 100% Carignan issu de vieilles vignes de plus de 50 ans d’âge est un vin de caractère, élaboré les années où les vieux carignan aux rendement anecdotiques se suffisent. Fort de sa typicité, de son corps et d’esprit, surprenant par l’intensité de son fruit, aux tanins soyeux et d’une belle tension, il offre généreusement son accent du midi avec ses notes de violettes et cassis mûr.
Servi entre 16 et 18°, il aime particulièrement le gigot d’agneau, les gibiers à plume, les volailles goûteuses.

Centre Presse Mag - 06/10/2017 : La cuvée, Le K 2015 Domaine d’Eole, Vin de France, n’est élaborée que les années où le carignan se suffit à lui-même. Jusqu’à aujourd’hui le Domaine n’en a produit que deux éditions : 2007 et 2011. Ce 100 % carignan est un vin de caractère. Les vignes de 50 ans sont menées en agriculture biologique sur un terroir aride et caillouteux. Fort de corps et d’esprit, surprenant par l’intensité de son fruit, le K, aux tanins soyeux, offre généreusement son accent du midi. Opulence et délicatesse aiguisent les sens.

Cuisine et Vins - juin-juillet-août 2013 "Provence - Les raisins du coeur" : Kbis roule au palais comme un accent du Sud. Le domaine est balayé par le vent. Le souffle de l'air rafraîchit les fruits et donne au carignan, raisin pourtant rustique, une séduisante finesse sur un jus sérieux et dense. Ce vin n'est produit que si l'année le permet, elle doit être grande.

Les 5 du Vin - août 2015 - Carignan Story  "Quand le K bis devient un cas d'école" : Premières lampées, premières bouchées, premières becquetées devrais-je dire dans le sens où je le picore plus que je ne le croque ou ne le bois : comme souvent avec le sieur carignan, on sent que le vin a besoin de s'ouvrir et que, pour bien faire, on devrait le carafer sans attendre. Petite dureté de bon aloi à l'attaque, mais rien de grave, juste un signe d'amitié. Quelques minutes après, le vin s'aborde mieux, avec plus de charme et des notes de fraises écrasées. De gentils petits tannins se manifestent mais sans trop de rugosité. On va l'attendre. Le lendemain, c'est beaucoup mieux : tendresse, douceur, velouté, fruit un peu moins marqué mais tout de même bien présent, équilibre, longueur, son alcool (14°5) ne se fait pas sentir. En trois mots : un-beau-vin. Lire la suite de l'article sur Les5duvin.wordpress.com.