Quand une parcelle de Syrah de plusieurs décennies exprime tout son potentiel grâce à un millésime exceptionnel, l’occasion est trop belle pour ne pas réaliser un vieux rêve sous la forme d’une grande Syrah. Unique dans l’histoire d’Eole, de l’encre violacé aux notes complexes de framboise mûre, chocolat noir et poivre blanc torréfié, ce puissant nectar s’ouvre sur une bouche élégante et soyeuse pour une finale longue et surprenante. Carafé, il vous enthousiasmera dès à présent, ou dans quelques années si votre patience le permet.
Cépages : 100% Syrah. A déguster entre 2020 et 2030
Appellation : Vin de France
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Gigot d’agneau
Rôti de chevreuil
Top ! - Février 2022 : Grâce et élégance, bouquet raffiné, envoûtant, très riche en bouche. Fruits cuits, mûres, framboises, cassis et une pointe d'épices. Pour un verre entre amis, autour d'un pâté de sanglier au genièvre, pour le repas, magnifique sur un gâteau de cèpes suivi d'une daube provençale ou de brochettes d'agneau et, pour le dessert sur un croustillant chocolat et poire.
Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:93 - drink date 2019-2030) In 2016, for the first time, Domaine d'Eole bottled a monovarietal Syrah. Aged in a single concrete egg, the 2016 Vin de France S d'Eole features knockout aromas of cola, peppery spice and ripe plums. Full-bodied, supple and smooth, with terrific balance, it adds hints of espresso, black olive and blueberries along the way to a long, lush finish.
→ [...] Le S d’Eole se caractérise par des arômes puissants de cola, d'épices poivrées et de prunes mures. Ample, souple et harmonieux, avec un équilibre incroyable, il ajoute des notes d'expresso, d'olive noire et de myrtille qui se développent jusqu'à une finale enthousiasmante.
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