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Domaine d'Eole

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Le K rouge 2015

120,00 € l'unité
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Le K : grand millésime ... 2015

Cette cuvée, comme la première sonorité de son cépage, n'est élaborée que les années où le carignan se suffit à lui-même. Après 2007 et 2011, le voici enfin de retour!

Ce 100% Carignan issu de vieilles vignes de plus de 50 ans d'âge, au rendement faible (18hl/ha) est un vin de caractère.
Les raisins, comme toutes les vignes du domaine, sont vendangés manuellement, puis ils sont égrappés et vinifiés à température régulée de 30/32°. Ils sont légèrement foulés avec des remontages réguliers le temps de la macération de 12 jours environ. S'ensuit l'élevage de 18 mois en cuve ciment.

Fort de sa typicité, de son corps et d'esprit, surprenant par l'intensité de son fruit, aux tanins soyeux et d'une belle tension, ce K offre généreusement son accent du midi. Opulence et délicatesse aiguisent les sens.

Servi entre 16 et 18°, il aime particulièrement le gigot d'agneau, les gibiers à plumes.

Cépages : Carignan 100% - 14% alc./vol.
Appellation : Vin de France

Revue de presse