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Domaine d’Eole

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Eole rouge 2014

Un car­ac­tère solaire et généreux

Grenache, Syrah et Carig­nan sont issus de vignes plan­tées en alti­tude dans un petit val­lon des Alpilles. La ven­dange est manuelle et totale­ment éraflée. Légère­ment foulés, les raisins sont vinifiés entre 28 et 30° avec deux remon­tages jour­naliers pen­dant les 12 jours que dure la macéra­tion. L’élevage en cuve ciment est d’environ deux ans et une légère fil­tra­tion est réal­isée avant sa mise en bouteille.

Eole rouge 2012 est un mil­lésime clas­sique d’une belle inten­sité de fruits noirs. Riche, expres­sif et puis­sant, ce rouge grenat exhale des notes de gri­ottes, myr­tilles et réglisse. En bouche, c’est un vin franc aux tanins sou­ples où domi­nent les fruits rouges, avec une finale rafraîchissante.

Il est con­seillé de le servir entre 16 et 18° sur une côte de boeuf, un gigot d’agneau relevé aux plantes aro­ma­tiques de Provence.

Cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, Carig­nan 10% — 13,5% alc./vol.
Appel­la­tion : AOC Côteaux d’Aix en Provence