Domaine d'Eole

L’Alsace – 04/05/19 : Ce blanc lumineux, aux reflets ensoleillés, évoque une petite escapade en Provence. Une cuvée fraîche, aux notes subtiles de confiture d’abricot et de pivoine, avec une pointe gourmande de brioche. L’attaque en bouche est franche, marquée par des arômes de pêche fraîche. Avec une belle longueur en bouche et une finale acidulée, la cuvée Eole blanc est parfaite pour un apéritif au soleil, en accompagnement de poissons grillés, un cocktail d’avocat et crabe, des rillettes de thon, une salade de crevettes, du caviar d’aubergines.

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 (rating:89) : A 60-40 blend of Viognier and Grenache Blanc, the 2018 Coteaux d'Aix en Provence Eole Blanc is ripe and rich, filled with aromas of peach, pear, melon and tangerine. It's medium to full-bodied in the mouth, round at first, but narrowing quickly into a long, crisp, lime-laden finish.
Drink date : 2019-2020

Le Monde – 15/06/17 : Encore un coup de cœur pour ce domaine (dont on aime beaucoup les cuvées) qui produit ici un magnifique blanc composé de rolle et de grenache blanc. C'est sans doute l'assemblage avec ce second cépage, trop peu courant, qui lui donne ces arômes si riches de brugnon et d'herbes aromatiques. Un vin lumineux.

Poisson Magasine – Mai 2016 - Le bon accord avec un couteau : Plantés en altitude, dans un petit vallon oublié des Alpilles, Rolle et Grenache blanc nous embarquent dans ce blanc lumineux, aux reflets ensoleillés, aérien, aux notes subtiles de fleurs et de fruits blancs, et toujours ces parfums de garrigue dans la coulisse. D'expression tranchante, pure et droite, Eole blanc affiche une fraîcheur persistante jusqu'en finale.

Le Parisien – 22 mai 2015 - Léger (note 15,6/20) : Rolle et grenache composent cette cuvée fraîche et légère qui révèle une jolie tension en bouche sur des arômes fruités lui conférant beaucoup de gourmandise. La finale est légèrement épicée.

Gault Millau – Juillet/Août 2014 - Une saison en rouges et blancs (note 16/20) : Ce vin nous laisse sous le charme on s’imagine en Provence, son soleil et le Domaine d Eole blanc sur table sous une tonnelle. Rien de plus relaxant que de déguster cette cuvée tout en fraicheur aux nuances fruitées et fleuries

Homme Deluxe – oct/nov 2013 – Blancs : de l'entrée au dessert : Une première impression pas très orthodoxe que l'on ose écrire : ce vin est un blanc joyeux. C'est-à-dire que, dès la première gorgée, il met de bonne humeur. Un vrai vin de copains à partager en grande tablée.
Fleurs blanches, fruits à gros noyaux, un peu de miel et un peu d'épices complètent cette impression de soleil. La garrigue n'est pas loin et malgré cela la fraîcheur est au rendez-vous grâce au rolle, cépage dominant qui s'épanouit si bien dans les Alpilles, où se situe le domaine.

Guide Gilbert & Gaillard 2013 (note 87/100) : Robe or clair brillante. Nez attirant, net, fruits blancs mûrs. Attaque souple, bouche nerveuse habillée de jolis arômes ciselés, touches épicées, matière enveloppée, finale fraîche. Un millésime réussi que l'on ouvrira sur un gratin de poissons.

Guide GaultMillau 2011 : Très beau blanc, au nez expressif avec du fruit à foison, des notes de miel et de fleurs des champs. La bouche propose beaucoup de matière, une sensation de sucrosité, de la puissance et une belle expression fruitée jusque dans une finale à la fois fraîche et minérale.

Guide Hachette des Vins 2013 : Rolle et Grenache blanc associés à 60/40 donnent naissance à un vin jaune pâle aux reflets verts. Le nez se révèle joliment floral. Le palais, léger, d'une rondeur avenante, égayé par une touche acidulée, y ajoute une pointe d'ananas. Un vin plaisant, à déguster autour d'un apéritif aux saveurs marines.

Guide Gilbert & Gaillard – Édition du 4 Juillet 2011 (note: 87/100) : Robe d'un or très pâle, cristallin. Nez discret, net mêlant fruits blancs, note florale. Bouche légère, tendue, assez croquante, affichant une belle intensité aromatique, finale fraîche et persistante. Millésime très réussi.

Les Meilleurs Vins de France – Gault Millau 2011 (note: 16/20 Coup de Coeur) : Très beau blanc, au nez expressif avec du fruit à foison, des notes de miel et de fleurs des champs. La bouche propose beaucoup de matière, une sensation de sucrosité, de la puissance et une belle expression fruitée jusque dans une finale à la fois fraîche et minérale.

Saveurs – mars 2018  : Cette micro cuvée bio de blanc 100% rolle (vermentino), le grand cépage autochtone de la Provence, élevée en cuve béton en forme d’œuf est en édition limitée à 1600 exemplaires. En bouche, des notes de pomme, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire, de mûre et d’ananas portées sur un mode sensuel et frais. Le servir avec des poissons (bar grillé au four, cabillaud, lieu jaune, maquereau), terrine de homard ou encore homard rôti.

Challenges – 23 juin 2016  : En équilibre entre grâce et gras ce 100 % vermentino (cépage corse par excellence appelé rolle en Provence) aux notes d'amande verte et de pomme fraîche évoluant sur la poire et l'ananas a su préserver une pointe de fraîcheur gourmande dans un millésime caniculaire.

EcoRéseau Business - février 2019 : Ce vin 100% Roussanne issu d’une parcelle idéale pour la création d’une Roussanne pure, exprime pleinement ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs jaunes. Sa délicatesse affirmée lui offre une bouche vive, ronde et légèrement toastée qui lui offre une belle longueur sur la pâte de coings et d’amandes. Servir entre 12 et 15° sur un filet de rouget, une fricassée de Saint Jacques ou encore un rôti de veau aux morilles .

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:92+)The 2016 IGP Alpilles Confidence is all barrel-fermented Roussanne, with about 20% new oak. Toast and honeyed notes mark the nose, along with scents of grilled pineapple. It's medium to full-bodied, fleshy and plump, then rich, long and mouthwatering on the finish. If it ages like other top Roussannes tend to, it might be even better in five years' time.
Drink date : 2019-2025

Terroir Evasion - 12 février 2018 : Ce vin à la couleur jaune pâle cristallin se dévoile ample, charnu à la première gorgée. Il est généreux et équilibré, il se révèle sur des arômes floraux (chèvrefeuille), de miel et de subtiles notes de noisettes grillées qui lui apportent un je ne sais quoi de sensuel ! Il se découvre plein d’énergie et de fraîcheur et d’une persistance étonnante. Il sera le compagnon idéal de coquilles Saint Jacques juste poêlées et de volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Centre Presse - 26 janvier 2018 : Une belle fraîcheur. Florale, avec des notes de miel d’acacias, d’ananas, de noisettes subtilement grillées, cette cuvée reflète la puissance de la roussanne. Entre corpulence et belle longueur, elle offre un parfait équilibre.

SudOuest - Pour une Saint-Valentin raffinée - 2 février 2017 : On suit et on aime depuis longtemps ce Domaine d’Eole, sudiste précis des Alpilles, propriété menée en culture biologique. Ce 100 % Roussanne, vinifié en barriques, est dans la veine habituelle de la maison : il a de l’éclat dans le verre, il est délicat et frais, sculpté de notes florales (acacia) et fruitées (poire, ananas), avec une finale torréfiée (noisettes). Et si à la place du champagne, on optait pour un apéritif riche en “Confidence”, suivi d’un carpaccio de Saint-Jacques ?

La Provence - Les coteaux d'Aix présentent leurs nouveaux bébés - 10 avril 2016 : Eole, c'est un peu les marches des coteaux d'aix. A Eygalières, à l'entrée des Alpilles, le domaine, mené par Christian Raimont (propriétaire) et Matthias Wimmer (directeur), relève donc pourtant de l'AOP aixoise. Petits rendements, vendanges manuelles, "on essaye d'effacer la technique pour retrouver des vins digestes", confie Christian Raimont. Digestes peut-être mais avec une sacrée élégance et une belle personnalité, comme ce Confidence blanc 2014 (vin de pays des alpilles), un 100% roussanne élevé en barriques, où le bois s'est fondu pour ne garder que la longeur en bouche et un bel équilibre entre puissance aromatique et finesse.

Gault Millau Sept/Oct. 2014 : La cuvée à la structure onctueuse et finement grasse, elle laisse entrevoir une gamme aromatique élégante de fleurs infusées, de fruits à chair blanche en eau-de-vie. Le vin se jette en bouche sur un élan de fraîcheur remarquable!

Guide Gilbert & Gaillard 2013 : Accents de miel et d'anis se retrouvent au nez comme en bouche, avec du gras et une juste tension derrière.

Le Guide Bettane & dessauve des Vins de France 2013: Accents de miel et d'anis se retrouvent au nez comme en bouche, avec du gras et une juste tension derrière.

Guide Gilbert & Gaillard – Édition du 4 Juillet 2011 (note: 85/100) : Or pâle brillant. Nez discret, délicates notes pâtissières, fruits blancs mûrs, finement boisé. Bouche souple, suave, ronde au boisé encore présent. La finale est fraÎche. On le réservera à une viande blanche.

Les Meilleurs Vins de France – Gault Millau 2011 (note: 15.5/20) : Un vin au nez très aromatique qui explose de fruits, avec une bonne matière, de la puissance, de la richesse et de l'élégance. En bouche, c'est droit et bien structuré, avec un bel acidulé délicat et de la longueur.

MILLESIME 2018

MILLESIME 2017

MILLESIME 2016

MILLESIME 2015

MILLESIME 2014

MILLESIME 2013

MILLESIME 2011

MILLESIME 2010

MILLESIME 2009

MILLESIME 2007

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:87) A rosé produced with no added sulfur and aged in a concrete egg on all of its lees, the 2018 IGP Alpilles Souffle d'Eole is bold pink in color, with pronounced cherry fruit. There's some skin-sy character on the nose and some tannin on the palate, with hints of leather appearing on the finish.
Drink date : 2019

Gault&Millau – Juillet 2016 - Sélection vins d'été : Superbe palette aromatique entêtante et florale dominée par la syrah. Un rosé abouti, où l'élevage apporte une gourmandise et des parfums de cerise confite associés à ceux de citronelle. Définition zestée, tout en volume de bouche, au parfum de fraise fraîchement cueillie. Atypique et spécifiquement pour la table.

Femme Actuelle – 4/10 mai 2015 - Du rosé pour une cuisine épicée : Eléphant Royal - Puissant, délicat, piquant... Sa finale poivrée et ses notes mentholées apportent finesse et fraîcheur à un curry vert thaï à la citronnelle.

Gault Millau – Juillet/Août 2014 (note : 16,5/20) : La cuvée Caprice montre une ondulation aromatique voluptueuse pleine de caractère fleur et de charme fruité. Nous adorons son intensité, elle est à mettre sur une table entourée de fines gueules

Guide Gault Millau 2011 : Un beau vin bio au nez de fruits accompagnés de notes mentholées. En bouche, c'est plein, ample, délicat, presque émouvant, un rosé qui se laisse adorer jusque dans sa finale poivrée."

Les meilleurs vins de France 2011, Revue des Vins de France :  ...la cuvée Caprice, elles expriment avec vigueur la fraîcheur d'un fruit mûr... avec un soupçon de boisage pour la seconde.

Les Meilleurs Vins de France 2012 : Les rosés sont vineux et suaves, très parfumés, plus épices que fruit, en particulier pour la cuvée Capice 2010, C'est un rosé complexe qui est vinifié et élevé en barriques avec bâtonnage, Une année de garde lui fera du bien.

Les Meilleurs Vins de France – Gault Millau 2011 (note: 16/20) : Un beau vin bio au nez de fruits accompagnés de notes mentholées. En bouche, c'est plein, ample, délicat, presque émouvant, un rosé qui se laisse adorer jusque dans sa finale poivrée.

BlindTaste34 - 17 juillet 2018 : Le jardin d’Éden était pourvu d’une végétation luxuriante et variée. Il abritait également l’Arbre de Vie qui donnait des fruits savoureux en quantité suffisante pour pourvoir aux besoins d’Adam et Ève. Ce paradis terrestre était abreuvé par une source d’eau prodigieuse qui jaillissait de terre avant de retomber en fine gouttelettes sur la végétation.
La robe est rose abricot aux reflets cuivrés.
Le bouquet expose avec beaucoup de raffinement ses fragrances de groseille et de quinine dans un jardin d’Eden à l’herbe fraichement coupée. Sur le palais, les fines bulles éclatent pour libérer un vin tout en tension et particulièrement tonique. La rondeur et la gourmandise attendront pour apparaitre le renfort de la framboise et de la fraise qui finiront par s’unir en retro-olfaction avec un sculptural kumquat. La finale dévoilera son fruit défendu sous l’apparence d’un délicieux St Genix recouvert de pralines rouges.
Si vous souhaitez coincer la bulle entre amis dans un endroit paradisiaque, ce nectar sera d’excellente compagnie.

L'Obs - 21/27 juin 2018 - Soleil et fraîcheur dans nos verres : Une délicate gourmandise qui nous séduit avec la finesse de ses bulles, un fruité sans exubérance, d'une vraie sincérité, avec ses notes de fruits rouges (groseille, framboise) et ses notes d'agrumes acidulées. La bouche est vive et rafraîchissante, avec ses saveurs de grenadine rappelant notre enfance. Un pur délice.

La feuille de vigne - 19 juin 2018 : Un rosé pétillant à la robe très pâle, élaboré en méthode traditionnelle à partir des cépages et des terres de Provence. L'assemblage se compose de Rolle (45%), de Grenache Blanc (45%) et de Syrah (10%) donnant cette légère coloration. Non dosé, c'est un vin qui séduit par sa fraîcheur, sa bulle fine, sa vivacité, son bouquet délicat et élégant, évoquant les fruits rouges croquants et les agrumes.

68MAG (L'Alsace) - 14/05/18 : Un très joli cordon de bulles fines, un nez qui séduit avec des arômes de petits fruits rouges et d’un zeste d’agrumes. La bouche est ronde et gourmande mais tout en fraîcheur avec des notes de fraises mûres.
Servi avec une anchoïade, on se sent presque en vacances !

Le monde du luxe - Elégance rosé 2017 - 14/07/17 : Dans cette méthode traditionnelle Brut Nature Rosé, on sait dès le nez que nous allons être pris dans un tourbillon d’une minéralité dansante avec des petits fruits jaunes croquants dans un symphonie de petits rouges. La bouche nous fait voyager en tendresse entre droiture et une magnifique compréhension de la matière. On en est amoureux et cette cuvée nous donne une irrésistible envie de poissons en sauce mais il est tellement bon à l’apéritif.

L'Alsace - 15 juin 2017 : Des fines bulles en Provence, ce n’est pas tellement courant. Ce brut rosé zéro dosage du domaine d’Eole est une belle surprise….des arômes de petits fruits rouges avec des notes d’agrumes qui apportent de la fraîcheur. La bouche est gourmande avec des notes de fraises très mûres, de praline, de caramel doux. Grace au zéro dosage, ce brut est un vin élégant et désaltérant avec des bulles fines. Il s’apprécie à l’apéritif, mais aussi avec une anchoïade ou une tarte aux fruits.

Aujourd'hui en France - 26 août 2016 - Des bulles rosées : Une bouteille aux bulles sincères et joyeuses. Née au cœur des Alpilles, elle est naturelle - du raisin à la bulle, d'une grande finesse. Sa bouche tonique, désaltérante et gourmande se décline sur des notes de praline, de fraise et de rhubarbe.

Saveurs - Mai 2016 : Lumineux. Biologique et vendangé à la main, cet assemblage de différentes variétés de raisins typiques d'une Provence ensoleillée est plein de fraîcheur et de finesse. Avec ses notes de fruits rouges (groseille, framboise) et d'agrumes, et sa bouche tonique et désaltérante, ce brut rosé non dosé (sans sucre résiduel) est l'allié des cocktails et des apéritifs.

Saveurs - Déc. 2014 - Jan. 2015 : La pureté du fruit ressort d'autant plus que c'est un extra-brut. Zéro sucre en bouche donc, pour ce rosé au goût affirmé (groseille, framboise) qui libère des notes caramélisées. Idéal avec des roses de pomme (lamelles disposées en forme de rose sur une pâte feuilletée et caramélisées au four).

Pleine Vie - juin 2014 : On aime l’origine provençale de ces bulles, leur fraîcheur tonique très désaltérante, leurs notes d’agrumes et de fraise cuite (vin certifié bio). Il accompagne bien l’anchoïade et ses légumes croquants.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (note 13,5/20) : Doté d'une réelle personnalité, le pétillant brut nature sent le fruit à plein nez, la tarte Tatin, la rhubarbe et dévoile une bouche douce et désaltérante, Il se boira été comme hiver.

La Provence à Table n°5  décembre 2012 : Ce brut nature zéro dosage est d'un rosé plutôt pâle dans la flute. Méthode champenoise. Il se caractérise par de fines bulles, très légères, agréables en bouche. La mousse est discrète et suave, ni trop ni trop peu. Des arômes fruités, de pommes confites et de caramel doux notamment, s'en dégagent. On peut le déguster en apéritif et même au cours du repas, sur un poisson par exemple.

Revue des Vins de France n°553 Juillet/Août 2011– Rosés Effervescents : Méthode traditionnelle brut : Vieux rose léger, bulle fine. Nez délicat de fruits rouges (groseille, framboise) et d'agrumes. Bouche aux notes pralinées, de fraise au four, de la tonicité et une mousse fine. Jolie réussite que ce vin tonique à la bulle fine.

Hors-Série La Provence – Les Meilleurs Rosé du Monde – Les Effervescents : Sur les premiers contreforts des Alpilles naissent les vins élégants du Domaine d'Eole. Le rosé effervescent ne déroge pas à la règle. La robe, couleur litchi, est lumineuse. La mousse est présente et la bulle assez fine forme de belles colonnes. Le nez est complexe sur des notes de silex et de torréfaction qui évoluent sur le fruit et les épices. La bouche est équilibrée et tient bien sur la fraîcheur. Les notes de grillé ressortent en bouche.

Maxi Cuisine - mars 2019 : Sa robe soutenue aux reflets violacés et son nez de fruits noirs et d’épices rappellent l’origine ensoleillée de ses cépages. Sa bouche ample révèle des notes de fruits rouges et noirs avec des touches de réglisse en finale.

Centre Presse – Le quotidien de la Vienne - 3 juillet 2018 : Sanguin et gracieux à la fois, la Réserve des Gardians est incontestablement rouge, avec un fort accent venu du midi. Issue de l'agriculture biologique, elle exprime avec gourmandise et finesse cette force puisée au cœur du terroir d'Eole. Sa robe soutenue aux reflets violacés et son nez de fruits noirs et d'épices rappellent l'origine ensoleillée de ses cépages. Sa bouche ample, persistante, nous fait croquer dans les fruits rouges et noirs, avec des touches de réglisse en finale.

Cuisine Actuelle - Mars 2018 : Dominante de grenache avec syrah, carignan et cinsault pour ce vin rouge puissant et fin, à la robe profonde et aux arômes d’épices et de fruits noirs et rouges, avec une finale réglissée. A déguster sur un tajine de poulet aux pruneaux.

Gault&Millau - Juillet 2016 - Sélection vins d'été : Sans jouer de surconcentration, cette cuvée fait la part belle à la framboise et la groseille. Un brin animal à l'ouverture, le vin à l'aération se fait plaisant, teinté de cuir. Bouche assez simple mais délicate et enjouée.

La revue nationale de la chasse - Juillet 2016 : Une AOC Coteaux d'Aix sanguine et gracieuse à la fois. Cette cuvée exprime la force d'une terre aride et d'un terroir balayé par le vent. Sa bouche ample, persistante et ses touches de réglisse en finale constituent un saisissant appel à un rôti de chevreuil grillé au barbecue ou un faisan en feuille de chou.

Centre Presse - 28 avril 2016 - Un vin gourmand : Sanguin et gracieux à la fois, la Réserve des Gardians est incontestablement rouge, avec un fort accent venu du midi. Sur une terre aride, balayée par le vent et tannée par le soleil, les vignes de jeunes grenache, syrah et cinsault sont soumises à des conditions climatiques extrêmes.
La Réserve des Gardians exprime avec gourmandise et finesse cette force puisée au coeur du terroir d'Eole. Sa robe soutenue, aux reflets violacés, et son nez de fruits noirs et d'épices rappellent l'origine ensoleillée de ses cépages. Sa bouche ample, persistante, nous fait croquer dans les fruits rouges et noirs, avec des touches de réglisse en finale.

Régal n°65 - mai-juin 2015 : On y retrouve la garrigue, l'olive noire et un fruité délicieusement frais et croquant issu des jeunes vignes du domaine. Une gourmandise bien du Sud aux tanins juste esquissés.

Est Magazine - 27 juillet 2014 : Le Domaine d’Eole est né de la rencontre du soleil de la terre et du vent. À Eygalières, au pied des Alpilles, en Provence, il produit depuis près de 20 ans des vins issus de la culture biologique. L’intégralité du vignoble est cultivée sans herbicides, ni pesticides ou engrais chimiques. La Réserve des Gardians est un rouge avec un bel accent venu du midi. Cet AOC Côteaux d’Aix en Provence est composé de 60% de grenache, 30% de syrah et 10% de cinsault. Le millésime 2011 est à la fois sanguin et gracieux, puissant et tendre. Le nez révèle immédiatement les fruits noirs: mûres et cassis. Les épices douces, les parfums de garrigues marquent bien la force de son origine. En bouche, on croque dans les fruits rouges et noirs, avec toujours une pointe de poivre et de cumin. La finale est joliment réglissée.

750g Le Mag - juin-juillet 2014 : Avec des petits farcis provençaux, j’opte sans hésiter pour ce rouge de la même région, doté d’un équilibre, d’un côté rond, gourmand et fruité et de fraîcheur en fin de bouche. Une valeur sûre. Frédéric Cassaï – Caviste.

Guide Gilbert & Gaillard : Belle robe soutenue d'un rouge violacé. Joli nez de fruits noirs et d'épices. Bouche souple délivrant les mêmes arômes assez friands. L'ensemble est ample et persistant avec une touche épicée marquée en finale.

Guide Gault Millau 2011 : ...Un nez complexe de fruits rouges et noirs et de gracieuses notes florales. Une bouche fleurie et fruitée, ample et fraîche avec de la longueur et une finale à la fois sur le cachou et le fruit rouge.

Cuisine Actuelle - Mai 2014 : Ensoleillé et gourmand, ce vin rouge est à la fois puissant et élégant, avec un nez de fruits noirs et une bouche ample finissant sur des épices douces, s'associant avec l'agneau fondant et mettant en valeur la saveur des légumes.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (note: 13/20) : La Réserve des Gardians 2010 est un bon vin souple, à boire sur la douceur de son fruit.

Guide Gilbert & Gaillard 2013 (note 87/100) : Robe assez sombre, aspect jeune. Au nez expression nette de fruits noirs. Attaque souple, bouche suave, enveloppée, tanins enrobés. Beaucoup de charme, du potentiel, à attendre 3-4 ans.

Guide Gilbert & Gaillard 2012 – Édition du 4 Juillet 2011 (note: 86/100) : Grenat lumineux, assez soutenu. Nez discret, au fruité net. Attaque souple, bouche harmonieuse, polie, ample, aux accents de gelée de mûres et d'épices. Un vin accessible qui ne manque pas de charme

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:90) A blend of 60% Syrah, 20% Grenache and 20% Carignan, the 2017 Coteaux d'Aix en Provence Eole Rouge sees no oak, remaining in concrete until bottling. It's floral, peppery and cherry-laden on the nose, with lovely, complex spice notes. Medium to full-bodied, it's silky textured and open on the palate, finishing long.
Drink date : 2019-2025

Valeurs Actuelles - 18 avril 2019 : [...] Le domaine continue d’être exploité par Matthias Wimmer et ses équipes, qui se veulent ainsi les garants de sa qualité et de celle des vins qu’il produit. Et cela fait déjà quelques années que les cuvées sont au top de leur appellation. À l’image de la cuvée Léa, le haut de gamme issu d’un assemblage de grenache et de syrah, aux notes de cassis, de mûre, d’épices, de poivre blanc et de cerise. Mais c’est à la cuvée “domaine” qu’on juge réellement de la qualité d’un vigneron. Le Domaine d’Éole 2017 est largement à la hauteur ! Issu d’un assemblage de syrah, grenache et carignan, il s’ouvre sur de beaux arômes de petits fruits noirs, d’épices, de poivre, de cacao. Vous l’adorerez sur une côte de bœuf ou un gigot d’agneau. Philippe Richard

à table - La gastronomie en Provence - juin-août 2018 : Encore une très belle réussite d’Éole, domaine des marches occidentales de l’appellation coteaux d’Aix. Grenache, syrah et carignan donnent ici un vin dense et profond, mais sans aucune lourdeur. C’est une infusion de fruits rouges qui a su garder assez d’acidité pour convenir à l’été, si on prend soin de la servir à température de la cave, voire légèrement rafraichie vingt ou trente minutes dans le bas du frigo

Claire en France – 14 mai 2018 : Un rouge de Provence pour le mois de juin alors que les senteurs de garrigue embaument les coteaux d'Aix et que les barbecues sortis des appentis s'apprêtent à braiser les grillades de l'été... C'est un peu d'anticipation, certes, mais volontairement assumée pour vous préparer, vous tenir prêts avec les bons flacons à sortir pour le repas en famille ou avec les amis en étant sûrs de faire le bon accord mets/vins... Cet Eole là, fils de la vigne et du Mistral qui souffle sur les Alpilles, sera le précieux compagnon de vos agapes estivales.
Les trois cépages qui lui ont donné vie, Syrah 60%, Grenache 35%, Carignan 5%, ont poussé en altitude dans un vallon du Domaine, une terre qui pourrait être ingrate sans le savoir-faire des hommes qui la cultivent. Ici on est en Bio, alors pas de pesticides, herbicides et d'engrais chimiques; l'attention portée aux ceps, aux raisins puis au vin est constante, les rendements limités à 35hl l'hectare et la vendange manuelle. Douze jours de macération entre 28 et 30°, deux ans d'élevage, une légère filtration avant la mise en bouteille, cela donne un vin charnu, intense aux arômes de fèves de cacao. La garrigue est présente derrière les fruits rouges. Les tanins très souples donnent une belle structure au vin qui allie baies rouges et épices. Elégance et longueur en bouche sont au rendez-vous gustatif.
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Ecoréseau Business – avril/mai 2018 : Un caractère solaire et généreux. Syrah (50%), Grenache (40%), et Carignan (10%) sont issus de vignes plantées en altitude dans un petit vallon des Alpilles. La vendange est manuelle et totalement éraflée. Légèrement foulés, les raisins sont vinifiés entre 28 et 30° avec deux remontages journaliers pendant les 12 jours que dure la macération. L'élevage en cuve ciment est d'environ deux ans et une légère filtration est réalisée avant sa mise en bouteille. Ce 2016 présente un nez intense de fruits rouges sur fond de violette, de fèves de cacao et de senteurs de garrigue. Attaque franche, tanins fins et délicats, de belle longueur. Un vin séduisant, aromatique et gourmand qui accompagnera à merveille un filet de bœuf ou un gigot d agneau aux herbes de Provence.

Le Point – 8 sept. 2016 - Sélection sur 43 vins goûtés à l'aveugle (note 14,5/15) : Fruits rouges, note balsamique, laurier, tanins souples, suave, harmonieux, épicé, long.

Gault&Millau – Juillet 2016 - Sélection vins d'été : Un univers épicé et savoureux, où jouent des arômes de figue de Solliès, de fraise au sirop, de violette, de menthol et d'encens. La trame tannique, de toute beauté, souligne une bouche brillante aux accents de baie rouge : c'est bon.

Le Magazine du Monde – 7 mai 2016 : A point pour le steack tartare. Les tanins souples de ce vin franc et puissant se fondent parfaitement avec le steack tartare; les deux s'assimilent spontanément et onctueusement. Finale fruitée et fraîche.

Aujourd'hui en France Magazine – 6 déc 2013 : Voici un vin qui nous élève, vinifié sans trucage avec des raisins de grenache, de syrah et de carignan bio. Aussi sombre par sa couleur que chaleureux par sa saveur, ce rouge à la fois souple et charnu offre un complément idéal au croquant d'une salade de betteraves.

Cuisine A&D d'aujourd'hui et de demain – sept/oct 2013 : Issu d'agriculture biologique, un millésime classique d'une belle intensité de fruits noirs. Riche expressif et puissant, ce rouge grenat exhale des notes de griottes, myrtilles et réglisse. En bouche, c'est un vin franc aux tanins souples où dominent les fruits rouges, avec une finale rafraichissante. Conseillé sur un côte de bœuf ou un gigot d'agneau relevé aux plantes aromatiques de Provence.

Guide Gault Millau 2011 : Un vin puissant et expressif, avec de la matière. Au nez, griottes et myrtilles. Une bouche complexe, sur le fruit, avec la délicieuse impression de mâcher des cerises fraîches et mûres. Jolie finale rafraîchissante

Guide Vins de Provence - Guidevins - Edition 2013/2014 (une jolie réussite) : Œil: grenat au disque brillant - Nez: aimable, fruité et généreux, cassis et myrtille, figue mûre - Bouche: structurée et onctueuse, saveur intense qui corrobore le nez, tanins de longue garde, fraîcheur - Conclusion: un vin complet et généreux, qui autorise déjà un plaisir de dégustation malgré son potentiel, belle expression provençale.

Guide des Meilleurs Vins de France RVF 2013 (note: 15/20) : L'Eole exprime à merveille la douceur méditerranéenne par son fruit gras, onctueux, et ses tanins bien enrobés; un Coteaux d'Aix délicieux qui sent la tapenade, le romarin, le cuir fin, la terre humide avec une note de fusain

Le Guide Bettane & dessauve des Vins de France 2013: Fruit bien dégagé, de la gourmandise en attaque mais derrière le vin est plus en retrait.

Guide Gilbert & Gaillard 2013 (note: 89/100) : Robe grenat soutenu. Nez attrayant mêlant touches florales et fruitées, bien nettes. Attaque suave, charnue, concentrée, intensément aromatique du début à la fin, structure enrobée. Une cuvée très réussie, on l'attendra quelques années.

Guide des Vins de Provence 2012/2013 : Très belle robe grenat. Nez ouvert et élégant, sous-bois, kirsch, tabac, réglisse. Bouche tendre et suave avec une jolie suite aromatique, richesse de matière, tanins souples, finale sucrée. Un grand plaisir de dégustation sur ce vin riche et concentré, à la texture onctueuse; sur un gigot de sept heures..

Guide Gilbert & Gaillard 2012 – Édition du 4 Juillet 2011 (note: 88/100) : Grenat assez sombre. Nez engageant, mêlant mûre, réglisse, notes végétales. Harmonieux, tendu, à la matière ciselée et élégante imprégnée d'épices subtiles. Finale assez ferme, savoureuse, fraîche. Beau millésime qui commence à nous régaler.

Les Meilleurs Vins de France – Gault Millau 2011 (note: 16/20) : Un vin puissant et expressif, avec de la matière. Au nez, griottes et myrtilles. Une bouche complexe, sur le fruit, avec la délicieuse impression de mâcher des cerises fraiches et mûres. Jolie finale rafraîchissante.

Guide des Vins De Provence 2010/2011 (4 étoiles) : OEil : grenat sombre et violacé - Nez: généreux et de grande finesse, confiture de mûre, sorbet cassis, note truffée, pâte de fruits, une gourmandise - Bouche: soyeuse et profonde, d'un équlibre magique, saveur intense, grande longueur - Conclusion: vin sincère et authentique, un merveilleux vent de terroir. Un vin de style

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:90) The 2016 Vin de France K d'Eole includes the estate's oldest Carignan. It features slightly woody green notes on the nose, offset by wonderfully ripe black cherries. Medium to full-bodied, this is firm but ripe, with enough tannic richness to comfortably age another 5-6 years, maybe more.
Drink date : 2019-2025

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:93) An 80-20 blend of Syrah and Grenache aged in 20% new oak, the 2016 Coteaux d'Aix en Provence Cuvee Lea is a terrific wine. Elegant notes of pencil shavings accent black cherries and blackberries in this full-bodied, rich, velvety effort. Mouthfilling and chewy without being overdone, it should be drinking well in 3-4 years and go strong for another decade. Tasted twice (once blind), with consistent notes.
Drink date : 2022-2032

Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:93) In 2016, for the first time, Domaine d'Eole bottled a monovarietal Syrah. Aged in a single concrete egg, the 2016 Vin de France S d'Eole features knockout aromas of cola, peppery spice and ripe plums. Full-bodied, supple and smooth, with terrific balance, it adds hints of espresso, black olive and blueberries along the way to a long, lush finish.
Drink date : 2019-2030