La Vini­fi­ca­tion

matthias wimmer cuve inox



Notre cave nous per­met de con­juguer mod­ernisme et respect des traditions.

chai

Nous procé­dons chaque année à un égrap­page total de la récolte suivi d’un léger foulage, de remon­tages fréquents et d’une macéra­tion d’autant plus longue que les vins seront de garde. Toutes ces opéra­tions sont effec­tuées dans des con­di­tions de tem­péra­ture maîtrisées.