La Vinification

 

matthias wimmer cuve inox



Notre cave nous permet de conjuguer modernisme et respect des traditions.

 

chai

Nous procédons chaque année à un égrappage total de la récolte suivi d'un léger foulage, de remontages fréquents et d'une macération d'autant plus longue que les vins seront de garde. Toutes ces opérations sont effectuées dans des conditions de température maîtrisées.