Domaine d'Eole

Vins biologiques
Appellations Coteaux d'Aix en Provence & Alpilles
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Revue de presse

Souffle d'Eole
souffle

MILLESIME 2018

Luxury Touch – 10 juillet 2019 : Elégance Rosé. Quel bonheur ce souffle d’Eole ! Ode à une minéralité tendre, on se laisse séduire par la gourmandise de petites fraises sauvages des bois qui rencontrent le juteux du fruit jaune à noyaux dans un registre floral. La bouche dévoile un peps vibrant autour de la fraise et des petits fruits rouges. Cette même fraise qui embrasse une minéralité très classe avec un salivant divin. Petit bonheur de l’apéritif, il va merveilleusement bien à l’aïoli et sur les gambas flambées.
Elle à table – juillet-août 2019 : Une respiration, un souffle donc qui se pose sur la peau à peine colorée par les premiers rayons. Frissonnant, c’est le nouveau-né d’Eole, où le grenache se livre, abricoté, où les pêches s’invitent à la fête. Savourez, c’est osé.
Vigneron n°37 – juin juillet août 2019 : Le domaine inaugure avec le millésime 2018 un rosé sans sulfites ajoutés (en IGP Alpilles), vision très pure de ce terroir méditerranéen sous influence rhodanienne. Les sols filtrants et le mistral assèchent les vignes par le haut, les poussant à une forte concentration. Cette création a monopolisé les meilleurs raisins. La grenache, la syrah et l’originale counoise ont été pressés sous inertage à l’azote. Un œuf béton a accueilli la vinification. Le résultat d’une belle couleur framboise cuivrée, marie minéralité et élégance, vivacité et douceur, pour mieux souligner la délicatesse des notes de fraise des bois, pêche et chèvrefeuille
Robert Parker Wine Advocate - 01/05/19 : (rating:87 - drink-date : 2019) A rosé produced with no added sulfur and aged in a concrete egg on all of its lees, the 2018 IGP Alpilles Souffle d'Eole is bold pink in color, with pronounced cherry fruit. There's some skin-sy character on the nose and some tannin on the palate, with hints of leather appearing on the finish.
Un rosé élaboré sans sulfites ajoutés et élevé dans des cuves ovoïdes en béton pour pouvoir le travailler sur lies totales, le Souffle d’Eole 2018 présente une teinte entre pomelo et groseille, et une aromatique marquée par la cerise. Le nez présente de jolies notes épicées et de fruits rouges écrasés, ainsi qu’un léger tanin en bouche et de jolies notes de cuir en finale.